Bahan :
- 300 gr tetelan, potong-potong, rebus sampai matang
- 200 gr babat sapi, rebus, potong-potong
- 200 gr hati sapi, rebus, potong-potong
- 250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong
- 50 gr kelapa parut ,sangrai sampai kecokelatan, haluskan
- 8 btr bawang merah, iris tipis
- 50 gr wijen
- 3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- ¼ sdt merica bubuk
- 4 bh belimbing sayur, iris tipis
- ½ sdt air jeruk limau
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula merah
- 1/8 sdt cengkeh bubuk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 750 ml kaldu
- 400 ml santan dari ½ btr kelapa
- 3 sdm minyak goreng
- 5 sdm bawang goreng untuk menyajikan
Bumbu Halus :
- 4 btr kemiri
- 5 bh cabai merah
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris sampai harum.
2. Tuang kaldu, didihkan, masukkan cengkeh bubuk, kelapa sangrai parut, merica, wijen, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, aduk, masak sampai mendidih.
3. Tuang santan, tambahkan tetelan, jerohan, air jeruk limau, belimbing sayur, . aduk, masak hingga kuah agak kental.
4. Angkat, sajikan dengan bawang goreng.
Untuk 6 orang.
